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识别毒蘑菇
    食用蘑菇,又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌,是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,通称为蘑菇。
    湿热的初夏正是野生蘑菇生长的旺季,野生蘑菇看起来非常美味,但采食前务必谨慎鉴别,以免误食毒蘑菇。每年都会有很多因为误食毒蘑菇中毒而致人死亡的案例发生,2013年,东莞长安镇就有12人采摘并误食毒蘑菇导致严重的食物中毒,其中4人经抢救无效死亡,教训惨痛。食用毒蘑菇后,可能会出现剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛,痉挛、流口水,手指颤抖,有的甚至出现幻觉等症状。所以,为了免受毒蘑菇对我们自己和家人的毒害,我们应该学会如何识别毒蘑菇。
    识别毒蘑菇,要着重注意以下六个方面。
    一看地点:无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。
    二看颜色:有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫色,采摘后易变色。
    三看形状:无毒蘑菇菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状。
    四看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆,无毒的分泌物清亮如水,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
    五闻气味:有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥味道。
    六看测试:可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,则证明有毒。
    以上就是毒蘑菇识别的六种方法。毒蘑菇种类繁多,不认识的蘑菇最好不要吃!
    预防措施:
    一、加大宣传力度,强化安全意识。通过新闻媒体和网站连续高密度发布“不要采食野生蘑菇”的预警提示,提高市民知晓度,强化市民不采食野生蘑菇的意识。
     二、落实属地管理,全面预警防范。要求全市各镇街按照“属地管理”的原则,建立包保责任制,将预警信息张贴到村、发放到户,做到家喻户晓。
    三、明确部门职责,强化安全监管。食监、工商、农业、林业、城管、旅游等部门加强对农贸市场及周边地区、旅游景区、公园、商场、超市、企业食堂、餐饮单位、农家乐餐馆、宾馆、工地等重点区域、重点场所和重点环节的预警宣传和监督检查,严防野生毒蘑菇通过市场流向餐饮消费环节。


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